Crema catalana de Sant Josep

Ingredients per a 8 persones
1 litre de llet
8 rovells d’ou
250 grams de sucre
60grams de midó
1 pell de llimona
1 branqueta de canyella

Bullim la llet amb la pell de la llimona i la canyella, quan arrenca el bull Baixem el foc, retirem la canyella i la pell de la llimona i afegim els rovells batuts, el sucre i el midó que prèviament hem desfet amb una mica de la llet.
Remenem sense parar i quan es comença a espesseir, apaguem el foc.
Deixem refredar en una plata. També es pot servir en plats individuals
Es pot cremar afegint-hi sucre al damunt i amb un cremador o soplet de cuina el cremem.